Valdemoro 918 952 309 - Las Rosas 913 130 873 info@dulcesilusiones.es
Tarta de Queso – Cheese Cake

Tarta de Queso – Cheese Cake

Lleva una hora de horno, pero no llega a 10 minutos de preparación. ¡Es una apuesta segura!

Ingredientes (para un molde de 25 cm):

  • 12 Galletas “Digestive de avena”
  • 85 gr. de mantequilla deretida
  • 150 gr. de azúcar
  • 3 cajas de queso tipo Philadelphia
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 200 gr. de nata de respostería
  • Mermelada a tu gusto

Preparación:

Deshacemos las galletas (a mano, con picadora ó 20 segundos en Thermomix a velocidad progresiva de 4 a 8).

Una vez que estén deshechas incorporamos la mantequilla derretida (si lo hemos hecho en Themomix la incorporamos mezclando a velocidad 5, durante 20 segundos).

Cortamos un disco de papel de horno del mismo tamaño que el molde y lo colocamos en la base para desmoldarlo más fácilmente.

Colocamos nuestra base de galletas molidas sobre la superficie del molde apretándola bien. Debe tener unos 5 mm. de espesor.

En un bol ponemos el queso Philadelphia (aunque yo prefiero el de Mercadona), los huevos, el azúcar, la nata y la esencia de vainilla y batimos todo junto. (En Thermomix 30 segundos a velocidad 6).

Una vez mezclado se vuelca en el molde.

Con el horno precalentado a 200ºC (calor solo de abajo) lo introducimos 15 minutos, pasado ese tiempo bajamos la temperatura del horno a la mitad (100ºC) y lo dejamos 45 minutos.

Cuando esté completamente frío lo llevamos a la nevera, preferentemente de un día para el otro, desmoldamos y colocamos la mermelada que más nos guste.

Trucos:

Para que no se raje la superficie debemos dejarlo reposar y que enfríe lentamente dentro del horno al menos dos horas.

Si no tenemos tiempo suficiente para prepararlo de un día para el otro podemos incorporar un huevo más y lograremos que quede más firme con menos tiempo de nevera.

Si incorporas una cucharadita de gelatina neutra (sin sabor) disuelta en agua caliente a la mermelada, se cuajará y al ir cortando las raciones evitaremos que caiga la mermelada.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

¿Alguna duda?

Natalia

Paso a paso Modelado Peppa Pig

Paso a paso Modelado Peppa Pig

¿A cuántos niños les gusta este pequeño personaje? ¿Cuántas veces os han pedido una tarta de Peppa Pig? Seguro que muchas, así que aquí tenéis un paso a paso para aprender a hacerla de manera sencilla.

Partimos de bolas lisas de fondant, como podemos ver en la foto 1. Cada una corresponderá a una parte del cuerpo.

  1. Cuerpo (43 gramos)
  2. Cabeza (40 gramos)
  3. Brazos (5 gramos)
  4. Piernas (5 gramos)
  5. Zapatos (3 gramos)

Empezamos con el cuerpo, formamos un cono con la bola de fondant y lo aplastamos un poquito contra una superficie lisa.

Seguimos con la cabeza, para ello hacemos una pera y dejamos la parte de arriba recta, ya que será el morro de Peppa.

Para los brazos y piernas hacemos unos churritos con cada una de las bolas. Las de los brazos serán más finas que las de las piernas.

Y por último, para los zapatos afinamos un poco la bolita haciendo una lágrima.

Una vez que tenemos todas las partes del cuerpo hechas (imagen 2), vamos a proceder a decorarlas y darles “vida”.

Con las herramientas que veis en la imagen superior procederemos a hacer la cara de Peppa. Ya sabéis que todas las herramientas las tenéis disponibles en nuestra tienda física y online.

Con la dresden (g) le haremos las marcas de la nariz, y con las mini herramientas de Städter (i), procederemos a realizar los ojos y los coloretes, habiendo estirado anteriormente el fondant con un rodillo depolietileno (h). (imagen 3 y 4)

Una vez los tenemos hechos los pegamos en la cabeza con un pincel mojado en un poco de agua. (imagen 5)

Para las orejas, cogeremos dos bolas de fondant de igual tamaño, unos 5 gramos (j). Formamos con cada una de ellas una lágrima, que después aplastaremos con la herramienta de bulbo (f) . A continuación daremos un pellizquito a la oreja, cortaremos la punta y la pegaremos en la cabeza.

Los ojos los remataremos poniéndole la pupila con un rotulador comestible negro.

Introducimos un palillo atravesando el cuerpo, pero cuidado, para introducirlo lo haremos de la siguiente forma, como si estuviéramos atornillando un tornillo, siempre dando vueltas al palillo sobre sí mismo, de esa manera si la pieza está un poco seca iremos logando que ceda sin que se parta.

Colocamos la cabeza sobre el cuerpo, quedando el palillo sujetando el cuerpo y la cabeza.

Para rematar los brazos, con una herramienta de corte (k), le haremos los deditos, recordar que Peppa pig solo tiene tres, y procederemos a pegarlos con agua en el cuerpo.

Por último, con un bolillo pequeño (l) haremos un “hueco” en los zapatos para introducir las piernas.

Y ya solo nos queda pegar con agua las piernas al cuerpo, para que parezca que Peppa está sentada, y la tendréis lista para poner sobre vuestra tarta.

Espero que os haya gustado y que lo pongáis en práctica.

Nos veremos próximamente con otro paso a paso.

Como forrar tartas cuadradas, más fácil que las redondas.

Como forrar tartas cuadradas, más fácil que las redondas.

Rompiendo con el mito de que forrar tartas cuadradas es dificilísimo… vamos a compartir con vosotros como se forra (de verdad) una tarta cuadrada. Lo único que tenéis que tener en cuenta es que vais a necesitar algo de fondant extra, para llegar a cubrirla completamente, es decir que tendréis más sobrante que con una tarta redonda.

Lo primero que necesitamos es tener la base lo más recta posible, lo ideal es hacerlo con ganache.

Y cubriremos con fondant cómo lo hacemos habitualmente.

Y aquí comienza la diferencia. En lugar de intentar quitar pliegues como hacemos con las tartas redondas vamos a pegar completamente los cuatro laterales, y dejar el excedente en las esquinas y hacia afuera.

Una vez pegados los laterales completamente utilizaremos dos alisadores a la vez (por eso siempre digo que debían venir de a pares) y con la parte recta de ambos haremos presión sobre el excedente de manera que se selle por completo la unión y que se corte lo que sobre.

Una vez logrado el corte limpio, podemos pasar el dedo para eliminar la rebaba que pueda existir del corte por presión. Y cortaremos el excedente de la parte inferior de la tarta.

Y tendremos una unión perfecta en cada uno de los ángulos de nuestra tarta cuadrada o rectangular. Sin un solo pliegue por ningún sitio y muchísimo más fácil que en las tartas redondas. También podemos sacar los bordes perfectos… pero eso ya será otro post.

Espero que os sea útil. Tenéis alguna duda al respecto?

 

Natalia.


Cupcakes de Manzana y Canela

Cupcakes de Manzana y Canela

Es uno de nuestros “secretos de familia”… que nos habrán pedido infinidad de veces. Pues hoy toca compartirlo con todos vosotros. Esperamos que os guste.

 Ingredientes (para 20 cupcakes):

  • 3 huevos
  • 250 gr. de azúcar normal
  • 250 ml. de aceite giraso
  • 250 ml. leche entera
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 350 gr. de harina de trigo
  • 16 gr. de levadura (tipo Royal)
  • 1 cucharadita de canela
  • 2 manzanas peladas y troceadas

Para espolvorear:

  • Azúcar moreno y canela

Preparación:

Precalentamos el horno a 200 ºC con ventilación y calor arriba y abajo.

Lo primero que hacemos en esta receta es batir 10 minutos los huevos con el azúcar. Para conseguir la esponjosidad del cupcake de manzana y canela hay que batir en velocidad alta.

Mientras se están batiendo los huevos con el azúcar, vamos preparando los demás ingredientes: el aceite, la leche, la ralladura de limón. En un bol mezclamos juntos la harina con la levadura y la canela y troceamos las manzanas en trocitos pequeños.

Una vez pasados los 10 minutos durante los que se han batido de los huevos con el azúcar, añadimos a la preparación aceite, la leche y la ralladura de limón.

A continuación añadimos la mezcla de la harina, la levadura y la canela. Batimos bien a velocidad media hasta que quede todo integrado.

Por último añadimos los trocitos de manzana y mezclamos bien.

Para conseguir el muffin alto echaremos 2 medidas de una cuchara de helado de la mezcla en cada cápsula.

Espolvoreamos por encima con canela y azúcar moreno.

Metemos el molde en el horno durante 10 minutos a temperatura 200 ºC, y pasado ese tiempo bajamos la temperatura a 150 ºC, dejándolo otros 10 minutos. Eso hace que salga el copete del muffin más alto.