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Cómo hacer bordes inferiores de tartas

Cómo hacer bordes inferiores de tartas

Hay muchas formas de dar acabado al borde inferior de las tartas. Incluso si sale perfecto podemos no poner nada. Pero cuando tenemos que poner algo, recurrir a los cortadores de bordes es una solución sencilla y que luce mucho. Saber cómo utilizarlos y cómo colocarlos a  veces no resulta tan sencillo… por lo que hoy os contamos en un paso a paso cómo lo hacemos nosotros.

Para comenzar a preparar el fondant para poder cortar el borde, necesitamos hacer un churro bastante largo del color deseado. No hace falta que sea del largo total ya que se estirará al pasar el rodillo.

Con un rodillo con gomas niveladoras estiraremos el fondant que tendrá que tener como mínimo el ancho deseado del borde que queramos utilizar en la tarta.

Con un cortador circular cortaremos el lado inferior. Éste tiene que ser completamente recto, para que apoye sobre la base de la tarta y quede un acabado limpio y perfecto.

Elegiremos elcortador más aprop iado para el diseño de la tarta, y el lado por el cual lo utilizaremos, porque la mayoría pueden tener distinto diseño si lo usamos de uno u otro lado.

Colocamos el cortador, siempre a la misma distancia del corte inferior realizado. CUIDADO!: no puede nunca tocar el borde inferior , porque de ser así se separarían las partes del diseño y no tendríamos un borde como tal.

Retiramos el excedente asegurándonos que está limpio el corte y no quedan restos, si los vemos,  repasamos un poco con una herramienta de corte.

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Para colorarlos sin que se deformen o partan lo haremos alrededor de la tarta, apoyando la parte frontal sobre la base como podéis ver en la foto.

 

Colocamos pegamento o agua sobre toda la superficie con un pincel sin hacerlo en exceso. Siempre el pegamento irá en la parte posterior de lo que peguemos, nunca lo ponemos en la tarta porque se vería el brillo del agua si no se cubre en alguna parte.

Poco a poco vamos elevando el borde y pegándolo sobre la tarta teniendo cuidado de que el borde recto inferior apoye completamente sobre la base y no se vean sombras o huecos.

De esta manera podemos dar muchos acabados diferentes a las tartas, superponer bordes, calarlos y mil alternativas que seguro se os ocurren… y si no podéis echar un vistazo a nuestras tartas y ahora sabéis como estaban realizados esos acabados para poder hacerlos vosotros mismos.

Esperamos como siempre que os sean útiles nuestros consejos.

Modelado Toppers Minions

Modelado Toppers Minions

Es increíble como pequeñitos personajes pueden ser tan graciosos y estar tan de moda tanto para niños como para adultos. Hoy os enseñamos en unos pocos y sencillos pasos a realizar los modelados pequeños como para toppers de cupcakes.

Cuando realizamos varias figuras a la vez que tienen que ser similares ero no exactas la forma más rápida y sencilla es hacer un churro con la pasta y partirlo. La forma de partir es de mitades o tercios según la cantidad de piezas que necesitemos.

Modelamos cada trozo por separado para hacer los cuerpos. Y damos forma más alargada u ovalada según queramos ya que los personajes tienen diferentes formas. No olvidéis que tiene que llevar CMC para que conserve la forma .

Con diferentes herramientas de modelado marcamos las bocas, que sean distintas así son mas graciosas las expresiones. Algunas asombradas, otras sonrientes, tristes, asustadas etc…

Para medir los ojos repetimos el mismo proceso en con el cuerpo con el fondant blanco. Partiendo de un churro más pequeño cortamos el doble que cortamos de cuerpos (aunque a alguno sólo le pondremos un ojo)

Pegamos uno o dos en cada minion según decidamos con un poquito de agua o pegamento comestible

Con un cortador de tiras del tamaño Nº 2  cortaremos tiras en color gris para hacer el efecto que tienen los ojos de los minions.

Colocaremos las tiras cortadas en cada uno de los ojos y con un rotulador comestible negro pintaremos el centro. Al igual que las bocas, hacerlos distintos para que sean más bonitos y gracioso.

Estos simpáticos personajes llevan los ojos como si llevaran gafas, por lo que llevan una tira negra que los sostiene a la cabeza. Con el cortador de tiras Nº 1 cortaremos fondant negro y colocaremos las tiras.

Estiramos fondant azul y cortamos con un cortador de círculo del tamaño tal que cubra menos de la mitad del cuerpo del minion.

Con un cortador ovalado recortaremos el círculo para poder tener la forma del peto.

Pegamos los petos en la parte inferior del cuerpo, si los laterales quedaran muy largos lo recortaremos con una tijera para ajustarlo.

Del mismo modo que cortamos los cuerpos y los ojos cortamos la cantidad de pasta negra necesaria para los zapatos.  Y con fondant blanco y CMC (mucho) preparamos las bases, en este caso las he texturizado primero. Pegamos los pies y encima los cuerpos. Si necesitáis montarlo todo rápido comenzar primero con las bases y los pies para que tenga más tiempo de secado. Y colocamos encima los cuerpos.

Texto: En este caso a cada uno le hemos puesto distintos accesorios, corazones, tazas, chocolates, flores,  libélulas son algunos de los ejemplos que podemos poner.  Pero podéis ser muy creativos y poner lo que se os ocurra.

Esperamos que os resultaran simpáticos y fáciles de hacer.

Aprender a emprender

Aprender a emprender

Hay una enorme diferencia entre hacer algo por placer u ocio y hacerlo para que te reporte un beneficio económico y vivir de ello.

Y creo que es una decisión que hay que meditarla lo suficiente. En este mundo encontrarás por el camino personas que vean tu segunda tarta y te digan. “Se te da fenomenal, tienes que dedicarte a ello” y tú, que has visto centenares de trabajos pienses “aún me falta mucho”.  Por el contrario llegará otro momento en el que quizás te sientas preparado para lanzarte a ello y te encuentres con quien diga “¿esto? Pero quien va a pagarte nada por eso…” o “uf… con lo complicado que es emprender hoy en día

Y como para todo en este mundo, todas las opiniones son válidas, porque son eso… OPINIONES.  Aquí lo que realmente importa es lo que tú creas, lo que tú opines y por lo que tú te decidas a luchar.

Ahora bien, EMPRENDER no es ni cosa fácil, ni mucho menos rápida y si te hablo con total sinceridad muchas veces es dolorosa. Requiere muchísimas horas de dedicación y mucho sacrificio. Pero sí hay algo que es totalmente cierto, NO ES IMPOSIBLE. Si no no existiría innovación, no existirían las pequeñas empresas, y tampoco estaría yo escribiendo esto.

Lo primero que debes encontrar es tu habilidad o tu fortaleza, nadie por más que así lo crea es muy bueno en todo… no existe.  Como dice el dicho “el que mucho abarca, poco aprieta” pues en cuanto habilidades se refiere es así. Partamos del punto que siempre me refiero a nuestro dulce mundo: La Repostería Creativa.  Hay quien se le da genial modelar, otros que hornean exquisitamente, otros que tienen un gusto por la decoración sin igual, otros que tienen un poder de trasmitir nato y otros que sencillamente saben elegir al personal adecuado que haga todo eso y los gestiona increíblemente.  Por lo que el primer trabajo que debes hacer es mirar hacia adentro, y evaluarte muy sinceramente a ti mismo.

Mi recomendación es que lo escribas. Escribe una lista de tus habilidades, apunta todo en lo que realmente eres bueno, dónde destacas, qué es lo que se te da bien, qué te sale con facilidad y naturalidad. Evidentemente todo es mejorable, pero ¿pedirle peras al olmo?, no ¿verdad?.

Luego piensa en tus debilidades, en lo que se te da muy mal. En lo que no te sientes a gusto haciendo, qué no te resulta cómodo o te parece que jamás lograrás hacer.

Después piensa en las oportunidades de mercado que creas que existen. ¿Qué es eso que se te da bien que nadie hace ahora mismo?, o qué tú haces mucho mejor y más rápido. ¿Dónde has visto un hueco en el mercado donde poder entrar tú?

Y por último piensa en las amenazas, en los factores externos que pueden hacer peligrar tu proyecto. Porque quizás tus donuts son los mejores que ha probado nadie en la vida, pero tardas 5 horas en hacer una tanda y existen montones de grandes marcas en el mercado, por lo que eres muy bueno, pero no hay una oportunidad de mercado real.

Todo esto que has apuntado, constituye un DAFO, y ¿Qué es un DAFO? Es un análisis, una metodología de estudio de la situación de un proyecto analizando sus características internas (Debilidades y Fortalezas) y su situación externa (Amenazas y Oportunidades)

¿Y para qué nos sirve? Nos sirve para ver de un modo sencillo la viabilidad de nuestro proyecto. Nos sirve para analizar si realmente estamos locos, o hay una oportunidad real donde EMPRENDER. Y hacerlo conscientes de que estamos emprendiendo un proyecto que, costará mucho trabajo, pero que hemos analizado en profundidad y por ello decidimos apostar por él.

Lamentablemente esto lo aprendí tres años después de EMPRENDER, lo aprendí mientras realizaba un MBA Executive (Executive Master en Administración y Dirección de Empresas) y como todo lo que aprendes sirve, no me sirvió para empezar pero si para corregir muchas cosas dentro de mi empresa.  Gracias al universo, al instinto y al esfuerzo el proyecto que emprendí hace ya más de 5 años funcionó a pesar de frases como “¿Quién va a pagarte 40€ por una tarta?” y hoy en día cobramos 400€ por alguna o a frases como “¿Pero si les enseñas a los demás a hacer tartas tu ya no venderás ninguna”, y a día hoy han pasado por la Escuela de Dulces Ilusiones miles y miles de alumnos y seguimos haciendo muchas tartas cada semana.

Pero estoy segura que si hubiera analizado estos cuatro puntos, me habría equivocado mucho menos y me habría ahorrado muchos disgustos.

Por lo que espero que os ayuden, tanto para decidir EMPRENDER o NO EMPRENDER. Son ambas decisiones válidas.  Hay muchas personas que dicen que siempre hay que intentarlo al menos, yo sinceramente no creo eso. Hay cosas que a veces no hay que intentarlas, porque analizándolas fríamente no son viables, por más amor que pongamos en ellas, por más sueños que tengamos con ellas. Puedo tener un hobby, pero vivir de él requiere de mucho más que eso.  Pero si realmente analizándolo crees que existe el proyecto, y tienes las herramientas necesarias, que NADIE nunca jamás te diga que no puedes hacerlo, porque como siempre respondo en esos casos, puedes decir “siéntate y mira como lo hago”.

Espero como siempre que mi experiencia te ayude. Y cualquier duda que te surja, me tienes del otro lado de este blog.