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Conciliar y Emprender

Conciliar y Emprender

Conciliar y Emprender  

Se me hacía muy difícil leer juntas las palabras conciliar y emprender en la misma frase. Sobra decir que cuando emprendes dedicas muchas, muchísimas más horas que las que dedicabas a tu vida profesional por cuenta ajena.

Por cuenta ajena, a la hora que tocaba (cuando se podía, claro está) salías por la puerta y normalmente dejabas todo ahí, prisas, obligaciones, estrés, etc…

El día que decides el camino de ser tu propia jefa todo eso va contigo a donde vayas y cuesta mucho, muchísimo separar. La vida profesional y personal comienza a mezclarse. Tu correo electrónico va en tu bolso, y tu Whatsapp sin quererlo se convierte en “cuenta de empresa”.

Pero conciliar no es irse a casa a las 3, o poder tener la posibilidad (aunque tengamos el derecho) de una reducción de jornada, o tele-trabajar cuando tu peque se pone malo… hace poco en una @cenasadivina con Laura Baena de @malasmadres (que por cierto estuvo INCREIBLE! como lo son estas dos mujeres, emprendedoras y conciliadoras como la copa de un pino) hablaba de que conciliar es LO QUE TE HAGA BIEN!,  lo que te ayude, lo que igual te haga sentir menos mala madre.

Y después de esa velada increíble, en la que tanto aprendes por escuchar la experiencia de la invitada en cuestión y la del resto de las invitadas, vuelves a casa y sigues analizando cómo lo has hecho tú, que has elegido y si esas elecciones y decisiones te hacen feliz, o si te acercan un poquito más a dónde realmente quieres estar.

Y yo he tenido muchos momentos, mejores y peores. Pero hoy con total certeza os puedo decir que emprender puede ser conciliar:

  • Porque yo elijo mi horario de trabajo, elijo igual no trabajar una mañana en la que mi pequeño se puso malo (aún sabiendo que luego la noche será larga haciendo lo que dejé pendiente)
  • Yo elijo estar cada fiesta de fin de curso, baile, actividad etc… porque no tengo nadie que me  mire mal si me pido el día, o si ese día llego una hora más tarde.
  • Yo elegí quitarlos del comedor a los tres, para que ese rato a medio día, todos alrededor de la mesa podamos compartir cómo fue nuestra mañana.
  • Porque mis hijos entran o salen de mi trabajo como si fuera también su casa
  • Porque puedo llevarme muchas veces trabajo a casa y hacerlo mientras ellos hacen los deberes.
  • Yo elijo graduar cuanto trabajo acepto y donde pongo el freno para poder disfrutar de ellos y de mi casa.

Ahora, como mi propia jefa, y jefa de otras madres también tengo una obligación, y esa obligación es tratar de ayudar y favorecer a que las demás también concilien y espero de corazón estar haciéndolo bien y empezando a cambiar este mundo en el que vivimos.

Se puede ser una excelente profesional (por cuenta ajena y propia), se puede crecer y ascender y es totalmente compatible con ser madre!!! Porque si bien, hay una prioridad en nuestra vida que está por encima de todo, la maternidad también nos da recursos infinitos físicos e intelectuales… porque quién no se sintió que le han crecido más brazos cuando ha tenido un hijo, dos o tres.

Fácil, no es… como nada que merezca la pena en la vida. Pero se puede ser feliz, haciendo lo que amas y siendo madre.

Que nadie te engañe diciéndote lo contrario.

besos, Natalia.

 

 

 

 

¿Porque cuesta tanto pagar una tarta personalizada?

¿Porque cuesta tanto pagar una tarta personalizada?

Reflexión de una mañana cualquiera….

¿Porque cuesta tanto PAGAR una tarta personalizada?

Y digo personalizada para que penséis que es una tarta con los gustos del cliente… para el acontecimiento del cliente… con la temática escogida etc.. etc…

Primer planteamiento… “Se va a comer”
Segundo planteamiento… ” Si es que es huevos.. harina… leche…”
Tercer planteamiento… “Si es que es un cumpleaños… una cosa insignificante”

Entonces os voy a hacer la comparativa con un vinito si me lo permitís…

Si… se va a beber!… igual que se va a comer una tarta.
Si… son uvas!…
Si… es una “insignificante” cena.

Y porque se paga 50/60/70€ (y muuuchooo masss) por una botella de vino?????? Y cuesta pagar una tarta?
Sencillamente porque cada uno valora lo que decide valorar.
Porque no es lo mismo un vinito de Mercadona de caja de carton que de una bodega de renombre, de una sepa buena, con un tiempo de maduración y fermentación no? Y lo valoran y lo pagan…

Pues señores… tampoco es lo mismo una plancha de bizcocho hecha de manera industrial… crema que no sabe a nada e impresiones de azúcar hechas por miles. Que una tarta hecha artesanalmente, con una formación previa de años, con materiales de primera, hecha exclusivamente para ti, con más de 6 horas se trabajo encima.

Pero aquí no vengo a quejarme de eso (gracias a Dios tengo agendas de encargos llenas de gente que si lo valora) vengo a quejarme de la gente que se mete con la que si valora una bonita y deliciosa tarta… una fiesta preciosa y cuidada… por favor… NO os metáis en lo que nos gastamos o el tiempo que le dedicamos.

Cada uno se gasta el dinero en lo que le apetece!… incluso los que de fuman dos cartones de cigarros por semana, ¿Que derecho hay a que digan… como vas a gastarte 100€ en una tarta??? Y tú? En que te lo has gastado???… en cenizas? No, es tu placer.. tu vicio. El nuestro es celebrar la vida… Y hacerlo de manera bonita y preciosa. RESPETALO!!!!!

Natalia Boccassi

Los secretos de una Red Velvet perfecta

Los secretos de una Red Velvet perfecta

El Red Velvet es desde luego y muy por encima de todos, nuestro sabor estrella. Vendemos más del doble de cupcakes de Red Velvet que de cualquier otro sabor. Y es por excelencia el sabor favorito de los novios a la hora de elegir su tarta de bodas, tanto con fondant como sin él.

Lo enseñamos en las clases de Pastelería Americana, en nuestra escuela, incluso en clases cortas donde únicamente os enseñamos todos los secretos de un Red Velvet perfecto con un frosting delicioso, suave y sedoso.

Hoy os traemos los tips que debéis seguir para un RED VELVET PERFECTO, tomar nota:

 

  • Uno de nuestros “secretos” es el tipo de colorante que utilizamos. Podría asegurar sin ningún miedo a equivocarme que el 90% de las personas que hacen Red Velvet utilizan el colorante Extra Rojo de Sugarflair concentrado. Y no voy a decir que va mal, todo lo contrario… podría decir que de los tipos de colorantes que se comercializan al consumidor final es el único que puede llegar a teñinr bien una Red Velvet. Pero no, ese no es nuestro secreto, porque consideramos que da color, pero cambia la textura del bizcocho. Así que para nosotras el mejor colorante para el Red Velvet es colorante en polvo rojo (ojo… no es el colorante en polvo de las flores). Nosotras lo compramos en gandes cantidades, pero para que todos podáis hacer el Red Velvet idéntico, os lo empaquetamos en bolsitas de 25 gr. (compraló aquí). Con una pequeña cantidad como una cucharita de moca os prometo que teñis una Red Velvet así:
  • El segundo tip que os vamos a contar es sobre el Butter milk, o suero de mantequilla. Hay sitios que comercializan productos importados y lo puedes encontrar. Pero si os digo la verdad, jamás lo he comprado. Es muy muy muy fácil de hacer. Sólo es cuestión de cortar la leche. ¿Cómo? Con zumo de limón o con vinagre… proporción:

120 ml de leche – 1 cucharadita de limón o vinagre*

*Importante: pasarán unos minutos para que la acidez haga efecto, si ves que no se corta puede que la leche esté demasiado fría… yo suelo calentarla unos segundos y ya se corta.

 

  • Una cosa que es super importante sobre todo para el color y el sabor característico… AJUSTAR la cantidad de cacao de la receta según el cacao que eséis utilizando. Nosotras utilizamos un cacao puro muy pero muy bueno e intenso (éste). Este cacao es tán intenso, que con muy poco damos sabor a la Red Velvet, si nos pasamos obtendremos una masa más granate que roja. Por el contrario si el cacao que utilizas es muy suave y de poco sabor, necesitarás subir la cantidad a utilizar.

 

  • Otro punto que tienes que tener muy en cuenta es que si el bizcocho del Red Velvet te sale bien, que gracias al Butterlmilk, al colorante y a la receta es esponjoso, húmedo, suave… en ese caso NO utilizamos almíbar de ningún tipo. ¿Por qué?, porque siendo tan húmedo el bizcocho, y con la humedad natural que tiene el frosting o crema de queso, no es necesario, sino se queda demasiado húmeda la tarta.  Nosotras jamás utilizamos almíbar.

 

  • A veces os quedan colores muy amarronados o tostados, si ya has probado ajustar el cacao y esto sigue ocurriendo puede ser que el bizcocho se haya pasado de horneado. Es más frecuente con tartas muy grandes. Nuestra solución es que la hornees en varias capas. En lugar de hornear toda la masa de una sola vez. Así evitaras que se tueste y cambie de color.

 

  • Y por último pero no menos importante… EL FROSTING!  Nos fascina el frosting de queso, nos ecanta hacerlo siempre en el momento de armar una tarta Red Velvet o decorar unos cupcakes. Nunca lo teñimos, nunca lo saborizamos. Sólo es queso, mantequilla y azúcar. Y nuestro secreto es batir la mantequilla con el azúcar, mucho, y con paciencia… moviendo los laterales para que quede totalmente homogéneo. Y una vez que lo tenemos completamente blanco, incorporamos el queso y batimos poco, sólo hasta integrarlo.  De la calidad de queso que utilicemos dependerá el acabado y la consistencia de nuestro frosting.

Y hasta aquí… nuestros tips, trucos y consejos para una Red Velvet PERFECTA!

Caligrafía en fondant

Caligrafía en fondant

Podemos decir que es una moda preciosa, que a primeras parece muy sencilla… pero que “escribir” los nombres en las tartas con fondant de esta manera requiere su trabajo.

Os dejamos una secuencia de fotos para que podáis ver cómo lo hacemos nosotras:

Haremos cada segmento de la letra por separado. Lo que más os costará al inicio será controlar donde se afina cada parte del segmento. Es cuestión de práctica. Los incios y finales será más sencillo cortarlos. 

Y así iremos completando cada una de las letras, dejando por debajo lo más fino y por encima lo más grueso. Luego podemos pintarlas como las de la tarta de la foto, están pintadas con pintura dorada en spray como esta. Lo mejor para este trabajo es utilizar un fondant que no seque muy de rápido para que para que de tiempo a moldear cada letra. Una vez que coja la forma ya podemos pegarla sobre la tarta.

Os dejamos también el descargable de la tipografía que utilizamos, pincha aquí para poder descargarla. Tendrás que instalarla en tu ordenador.

Esperamos que os guste mucho y lo pongáis en práctica.

Envíos mesas dulces – TODA ESPAÑA!

Envíos mesas dulces – TODA ESPAÑA!

¿Tienes un evento? ¿ Quieres una mesa dulce y no sabes cómo hacerla? Ahora nosotros te la enviamos, estés donde estés.

Tenemos tres formatos para distintas raciones: 25, 35 y 50.

Que enviamos y cómo…

Enviamos todos lo necesario para que puedas tener tu mesa dulce. Algunos dulces los enviamos listos y otros los enviamos para que tu los acabes de montar ya que por mensajería no llegarían correctamente si los dejamos montados. Es muy sencillo, en las siguientes fotos puedes ver cómo te preparamos todo:

Los distintos packs incluyen:

Pack 25 personas

  • Bizcocho cortado + relleno + decoración para montar tarta de 15 raciones
  • 12 cupcakes + 12 decoraciones con dos diseños
  • 12 cakepops + 12 decoraciones con 1 diseño
  • 12 galletas de vainilla decoradas  (dos diseños)
  • 8 carteles con los sabores de los dulces
  • 1 lámina de 13x18 con el nombre

Pack 35 personas

  • Bizcocho cortado + relleno + decoración para montar tarta de 20 raciones
  • 18 cupcakes + 12 decoraciones  con dos diseños
  • 18 cakepops + 12 decoraciones con 1 diseño
  • 18 galletas de vainilla  decoradas  (dos diseños)
  • 8 carteles con los sabores de los dulces
  • 1 lámina de 13x18 con el nombre

Pack 50 personas

  • Bizcocho cortado + relleno + decoración para montar tarta de 35 raciones
  • 20 cupcakes + 20  decoraciones  con dos diseños
  • 20 cakepops + 20 decoraciones con 1 diseño
  • 20 galletas de vainilla  decoradas  (dos diseños)
  • 30 macarons ( a elegir un sabor)
  • 10 carteles con los sabores de los dulces
  • 1 lámina de 13x18 con el nombre

Nuestros sabores:

Bizcochos o cupcakes:

  • Vainilla
  • Chocolate
  • Limón
  • Naranja

Cakpops:

  • Chocolate
  • Caramelo
  • Fresa

Todos los packs incluyen base para la tarta y  Manga y boquilla para decorar los cupcakes.

Todos los diseños los haremos acorde a la temática escogida

 Rellenos o cremas*:

  • Vainilla
  • Chocolate (Tipo trufa)
  • Nutella
  • Oreo
  • Fresa
  • Frambuesa
  • Naranja
  • Limón
  • Coco
  • Menta
  • Plátano
  • Dulce de leche

 *Ten en cuenta que algunos sabores condicionan el color del relleno. Se pueden hacer de cualquier tono los de Vainilla, limón, y coco.

¿Y cómo la reservas?

  • Reserva como mínimo 10 días antes de la entrega que necesites.
  • Puedes hacerlo online aquí, y pagar con Paypal, transferencia o tarjeta de crédito.

Si tienes cualquier otra consulta puedes escribirnos a info@dulcesilusiones.com o llamarnos al teléfono 91895309 y estaremos encantados de informarte.

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