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Galletas de Navidad para hacer con los peques

Galletas de Navidad para hacer con los peques

Una de las cosas que más gustan en navidad y que más hacemos son galletas decoradas. Y que mejor que disfrutar de hacerlo junto a los más pequeños de la casa.

Hoy os hemos preparado una serie de galletas muy sencillas a la vez que dulces y simpáticas. Vamos a ello….

Para estas galletas hemos utilizado un cortador de estrella, uno de pajarito, un círculo y otro pequeño para hacer las orejas y el de la carita de pocoyo.

Si os gusta mucho hacer galletas, sobre todo con los niños, yo os recomiendo el set de 101 cortadores .

Para hacer las orejas de los ositos cortamos la galleta con el cortador de círculo pequeño y con el grande le quitamos un trocito para que encaje, cuando las horneamos se unen. Igual que hicimos en la de Mickey (haz Crick para ver el video)

Para hornearlas las colocamos en una bandeja no muy juntas para que no se peguen y sobre un tapete de fiberglass o papel de horno.

He utilizado para teñir los colores Aztec Blue, Brown y Goosberry de Sugarglair. Amarillo dorado de Wilton. Y fondant negro y rojo ya teñido.

Forramos ambas con dos tonos de amarillo dorado Con perlas negras de azúcar hacemos los ojos. Y le decoramos con un gorro de papá Noel y hojas de acebo y perlas rojas. Para que queden más bonitas le pintamos coloretes con colorante en polvo rosa.

Para el pajarito lo forramos de blanco, con un cortador en forma de lágrima cortamos el ala en rojo. También le agregamos unas hojitas de acebo, ojos negros y coloretes.

Para los tres ositos haremos tres narices negras. Y las mismas decoraciones de las dos galletas anteriores. Cada osito lleva la nariz colocada de distinta manera para que sean más graciosos. Dos con los ojos con perlas y el tercero con los ojos pintados.

Cómo conservar el fondant

Cómo conservar el fondant

Esta es una consulta tan recurrente en nuestras tiendas por muchos de los que os adentráis en este maravilloso y dulce mundo de la repostería creativa, que he pensado que sería bueno daros todos los trucos por escrito. Para que vuestro fondant se conserve en perfecto estado hasta su último gramo. Por lo que allá vamos…

¿El fondant una vez abierto va en la nevera?

No, rotundamente no. Antiguamente todo el fondant era casero, y sí se guardaba en la nevera. Actualmente el fondant que se comercializa no necesita nevera, ni siquiera una vez abierto.

¿Cuánto dura el fondant?

El fondant dura lo que ponga el paquete, incluso comenzado el paquete. Siempre y cuando lo mantengamos limpio, y no lo mezclemos con ningún producto que sí caduque… por ejemplo si lo manchamos con algún relleno, no se podría conservar porque el relleno haría que se pudriera.

¿Cómo hago entonces para conservar el fondant?

  • Lo importante es que no se seque, por lo que tengo que resguardarlo del aire
  • Equivocadamente se piensa que en film de cocina se conserva bien, y no es así ya que el film con el tiempo deja que el fondant se seque. Si bien nos sirve para, por ejemplo, separar los colores, debemos luego guardarlo dentro de bolsas como las de congelar.
  • La mejor forma de guardarlo es dentro de bolsas que estén bien cerradas y a ser posible dentro de un tupper grande o un cubo de plástico. De esa manera si alguna de las bolsas se rompe, tiene la protección del cubo.
  • Si vamos a tardar mucho en utilizarlo un buen truco es hacer la bola de fondant que vamos a guardar untándole Crisco. Así quedará más hidratada. La cubrimos con film y luego, dentro de la bolsa.
  • Intenta no conservar fondant con CMC porque se quedará demasiado duro para volver a trabajarlo.
  • Lo tendremos a temperatura ambiente.
  • Nunca lo guardaremos si se ensució con cualquier materia grasa o que pueda estropearse. Siempre lo guardaremos limpio.
  • Y siempre nos servirá hasta la fecha de caducidad (Acostumbraros a poner en las bolsas la fecha del paquete que hemos abierto , así evitaréis dudas a la hora de utilizarlo.)

Trucos al volver a utilizarlo:

Os dejamos algún otro truco cuando volváis a utilizar el fondant guardado:

  • Si está muy duro o frío podemos ponerlo unos segundos al micro para que vuelva a coger temperatura y se ablande. Cuidado no os paséis, que se funde de dentro hacia afuera y quema mucho.
  • Si se rompió la bolsa y alguna parte se ha secado, cortar y retirar esa parte. No sirve que la mezclemos con el resto para recuperarlo. Si hacemos esto acabaremos con un fondant con tropezones de azúcar.
  • Si hemos realizado una pieza y al día siguiente nos damos cuenta que no sirve para lo que vamos a realizar, podemos sumergirla un momento en agua y retirarla, agregar Crisco y amasarla. Así recuperaremos ese trozo de fondant. Esto es muy útil si ya no me queda fondant del color de lo que tengo que repetir.

Esperamos como siempre que todos estos consejos os sirvan y así vuestro fondant dure mucho tiempo, para hacer vuestros trabajos perfectos.

Sellos de letras y galletas pergamino – Repostería creativa

Sellos de letras y galletas pergamino – Repostería creativa

Habréis visto en cientos de tartas este tipo de letras. Son claras, vistosas y valen tanto para niños, adultos, chicos y chicas. Pero siempre nos preguntan en la tienda como se hacen, por eso hoy os traemos un paso a paso con unas galletas pergamino.

  • Galleta rectangular
  • Rodillo con gomas de altura perfecta
  • Foncand Café de Sweet Art
  • Pinceles
  • Cutter
  • Palito de cake pops
  • Colorantes en polvo marrón
  • Sellos de abecedario

 

Estiraremos con el rodillo de altura perfecta el fondant café  un poco más largo que el tamaño de la galleta para poder hacer el efecto pergamino.

Con un bisturí para fondant realizamos los cortes tanto en la parte superior como en la parte inferior. Deben ser irregulares para que el efecto sea más real.

Si  tenemos que realizar muchas galletas podemos utilizar mini cortadores geométricos que harán el trabajo más fácil y rápido.

Para marcar el texto utilizamos un juego de sellos de letras de Wilton sobre la estructura que trae formamos el tecto (cuidado con el orden y orientación de las letras, probar siempre en un trozo de fondant antes de estamparlo en el trabajo definitivo, que el hacerlo en espejo juega malas pasadas)

Una vez tenemos los nombres estampados, con ayuda de palitos de cake pops enroscaremos de fuera hacia adentro para dar el efecto deseado. No os demoréis mucho en hacerlo para evitar que el fondant se seque y se resquebraje.

Para que de la sensación de envejecido y quede más bonito, como siempre utilizaremos colorantes en polvo. En este caso utilice marrón chocolate para darle ese efecto mezclado siempre con un poco de maicena para que resbale por el fondant y de buen acabado.

Podéis ver como con una base de galleta rectangular y un sello podemos tener un resultado totalmente diferente.

Y con la última foto os quiero enseñar cómo intento compaginar o conciliar la llegada de Gabriel con mi pasión por la repostería.

 

 

 

 

Tiras verticales con fondant

Tiras verticales con fondant

A simple vista puede ser algo totalmente sencillo. Decorar una tarta con rayas verticales de fondant. Es elegante, simple, y luce mucho. Pero a la hora de la verdad, el cortar todas las tiras exactamente del mismo ancho, hacer las particiones de la tarta con exactitud, colocarlas rectas, equidistantes y que no se deformen ya es otra historia.

Hoy intentamos contaros de que manera lo hacemos nosotros. Es sencillo y muy práctico y da un acabado perfecto.

Primero para poder conocer la cantidad de tiras a realizar, y su distribución así como el ancho del que las cortaremos utilizaremos un tapete de división de tartas colocaremos nuestra tarta en el centro.  Si no tenemos un tapete podemos construir uno en una cartulina, marcando el centro y realizando tantos dobleces como divisiones queramos.

Luego buscaremos las líneas que son más gruesas, y partiremos de ahí decidiendo en cuanta partes vamos a dividir nuestra tarta para colocar las rayas.

Con una escuadra buscamos todas las veces que se repite el número de particiones elegidas y hacemos presión sobre la tarta para dejar la marca completamente vertical y en el sitio exacto.

Podemos ver como se notan las marcas donde colocaremos las rayas.

Ayudándonos de un cortador de tiras con el ancho deseado (cuidado, debemos tener en cuenta que hemos marcado los ejes centrales de las rayas en la tarta) Cortamos tantas tiras como necesitemos. Este cortador de tiras funciona perfecto para hacerlas todas iguales y cuenta con diferentes piezas para regular el ancho de las tiras. Nota: no ajustes mucho la tuerca que cierra el cortador, ya que eso evitará que rueden las arandelas de corte y no dará un buen acabado. No olvidéis poner CMC al fondant para que las tiras conserven su forma y no se estiren al colocarlas.

Colocamos una por una haciendo coincidir el centro de la tira con la marca realizada en la tarta. En este caso y para evitar que se manche el fondant de la base, pondremos el pegamento con un pincel en la línea marcada.

Si te gusta el pergamino que lleva el nombre en la tarta puedes ver cómo se hace aquí.

Esperamos que os resulte muy útil el sistema y os queden tartas perfectamente simétricas.

¿Puedo guardar en la nevera una tarta decorada con fondant?

¿Puedo guardar en la nevera una tarta decorada con fondant?

Si quisiéramos buscar uno de los temas con más discrepancias entre las personas que nos dedicamos a hacer repostería creativa, sin duda éste sería uno de ellos.

¿Puedo o debo guardar una tarta decorada con fondant en la nevera? ¿Es totalmente necesario? ¿Qué puede ocurrir si lo hago? Son sólo algunas de las muchas preguntas que surgen en el momento de realizarla. Y de la mano puede ir la pregunta ¿Qué tipos de rellenos se pueden utilizar?

Intentamos como siempre, desde el punto de vista de nuestra experiencia y de lo que a nosotros nos funciona, responderos esas preguntas.

¿Qué tipos de rellenos puedo utilizar en una tarta fondant?

Pues yo te diría que prácticamente cualquiera que sea consistente.  Es decir, no usaría jamás un merengue. Pero sí he utilizado nata montada, crema pastelera, trufa, queso, y muchísimos rellenos que mucha gente prohíbe porque son “de nevera”. Que estoy afirmando con esto, que nosotros metemos las tartas decoradas con fondant en la nevera (espero que ahora mismo nadie se esté llevando las manos a la cabeza, de momento jamás se nos ha estropeado ninguna y esperamos que así siga) Podéis ver las técnicas de cómo rellenar con esos tipos de rellenos aquí: Rellenar tarta fondant

¿Puedo guardar una tarta fondant en la nevera?

Definitivamente SI, sí se puede y según el tipo de relleno, no sólo se puede sino que se DEBE guardar en la nevera para que ese relleno llegue en perfectas condiciones al momento de servir la tarta.

¿Debe ser la nevera “no frost” para poder hacerlo?

He oído mucho por ahí en estos años que para poder hacerlo, la nevera debe ser “no frost” y os desvelo otro misterio… no tiene absolutamente nada que ver. Se puede meter una tarta con fondant en una nevera normalita de toda la vida.

¿Qué ocurre si guardo la tarta en la nevera?

Lo que puede ocurrir si guardo la tarta en la nevera es que al sacarla, por el cambio de temperatura y condiciones la tarta sude y se condensen gotitas en la superficie del fondant, sobre todo si estoy en una ciudad húmeda.  ¿Qué debo hacer si ocurre? Absolutamente NADA, es más… cualquier cosa que hagas puede estropearla. Simplemente deja reposar la tarta y sola se irá secando y atemperando. ¡CUIDADO!: si lleva nata, la sacaremos en el momento de servirla y no antes (no os preocupéis, que para cuando llegue a condensar ya no quedan rastros de la tarta).

¿Puedo evitar de alguna manera esa condensación?

Un truco al que solemos recurrir es guardar la tarta en una caja de cartón, cuanto más grueso mejor. Eso evitará que se humedezca y condense.

¿En qué momento debo sacar la tarta de la nevera?

Como comentaba antes, una tarta de nata o pastelera la sacaré de la nevera en el momento de servirla. Pero por ejemplo una tarta con ganache de chocolate o swiss merengue, lo ideal es al menos una hora antes (el tiempo dependerá de la temperatura ambiente y la época del año) para que el relleno se atempere y no este duro… ya sabéis que el chocolate por ejemplo frío sabe menos que a temperatura ambiente. Al igual que las cremas con mantequilla, se quedan demasiado rígidas de nevera y no se aprecia tanto el sabor.

Con todo esto os aseguro que se puede hacer tartas de Red Velvet o Zanahoria decoradas con fondant, incluso una Selva Negra. No están tan enfrentadas la repostería creativa y la tradicional como mucha gente cree y para todo siempre suele haber una solución.

Esperamos como siempre que nuestra experiencia os sirva y que nos contéis vuestros resultados.

En esta foto podéis ver como después de un día en la nevera, la tarta estaba perfectamente (y para la pregunta que os estáis haciendo… SI, suelto guardar la tarta totalmente acabada, incluso con las figuras puestas)