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Sellos de letras y galletas pergamino – Repostería creativa

Sellos de letras y galletas pergamino – Repostería creativa

Habréis visto en cientos de tartas este tipo de letras. Son claras, vistosas y valen tanto para niños, adultos, chicos y chicas. Pero siempre nos preguntan en la tienda como se hacen, por eso hoy os traemos un paso a paso con unas galletas pergamino.

  • Galleta rectangular
  • Rodillo con gomas de altura perfecta
  • Foncand Café de Sweet Art
  • Pinceles
  • Cutter
  • Palito de cake pops
  • Colorantes en polvo marrón
  • Sellos de abecedario

 

Estiraremos con el rodillo de altura perfecta el fondant café  un poco más largo que el tamaño de la galleta para poder hacer el efecto pergamino.

Con un bisturí para fondant realizamos los cortes tanto en la parte superior como en la parte inferior. Deben ser irregulares para que el efecto sea más real.

Si  tenemos que realizar muchas galletas podemos utilizar mini cortadores geométricos que harán el trabajo más fácil y rápido.

Para marcar el texto utilizamos un juego de sellos de letras de Wilton sobre la estructura que trae formamos el tecto (cuidado con el orden y orientación de las letras, probar siempre en un trozo de fondant antes de estamparlo en el trabajo definitivo, que el hacerlo en espejo juega malas pasadas)

Una vez tenemos los nombres estampados, con ayuda de palitos de cake pops enroscaremos de fuera hacia adentro para dar el efecto deseado. No os demoréis mucho en hacerlo para evitar que el fondant se seque y se resquebraje.

Para que de la sensación de envejecido y quede más bonito, como siempre utilizaremos colorantes en polvo. En este caso utilice marrón chocolate para darle ese efecto mezclado siempre con un poco de maicena para que resbale por el fondant y de buen acabado.

Podéis ver como con una base de galleta rectangular y un sello podemos tener un resultado totalmente diferente.

Y con la última foto os quiero enseñar cómo intento compaginar o conciliar la llegada de Gabriel con mi pasión por la repostería.

 

 

 

 

Tiras verticales con fondant

Tiras verticales con fondant

A simple vista puede ser algo totalmente sencillo. Decorar una tarta con rayas verticales de fondant. Es elegante, simple, y luce mucho. Pero a la hora de la verdad, el cortar todas las tiras exactamente del mismo ancho, hacer las particiones de la tarta con exactitud, colocarlas rectas, equidistantes y que no se deformen ya es otra historia.

Hoy intentamos contaros de que manera lo hacemos nosotros. Es sencillo y muy práctico y da un acabado perfecto.

Primero para poder conocer la cantidad de tiras a realizar, y su distribución así como el ancho del que las cortaremos utilizaremos un tapete de división de tartas colocaremos nuestra tarta en el centro.  Si no tenemos un tapete podemos construir uno en una cartulina, marcando el centro y realizando tantos dobleces como divisiones queramos.

Luego buscaremos las líneas que son más gruesas, y partiremos de ahí decidiendo en cuanta partes vamos a dividir nuestra tarta para colocar las rayas.

Con una escuadra buscamos todas las veces que se repite el número de particiones elegidas y hacemos presión sobre la tarta para dejar la marca completamente vertical y en el sitio exacto.

Podemos ver como se notan las marcas donde colocaremos las rayas.

Ayudándonos de un cortador de tiras con el ancho deseado (cuidado, debemos tener en cuenta que hemos marcado los ejes centrales de las rayas en la tarta) Cortamos tantas tiras como necesitemos. Este cortador de tiras funciona perfecto para hacerlas todas iguales y cuenta con diferentes piezas para regular el ancho de las tiras. Nota: no ajustes mucho la tuerca que cierra el cortador, ya que eso evitará que rueden las arandelas de corte y no dará un buen acabado. No olvidéis poner CMC al fondant para que las tiras conserven su forma y no se estiren al colocarlas.

Colocamos una por una haciendo coincidir el centro de la tira con la marca realizada en la tarta. En este caso y para evitar que se manche el fondant de la base, pondremos el pegamento con un pincel en la línea marcada.

Si te gusta el pergamino que lleva el nombre en la tarta puedes ver cómo se hace aquí.

Esperamos que os resulte muy útil el sistema y os queden tartas perfectamente simétricas.

Cómo hacer bordes inferiores de tartas

Cómo hacer bordes inferiores de tartas

Hay muchas formas de dar acabado al borde inferior de las tartas. Incluso si sale perfecto podemos no poner nada. Pero cuando tenemos que poner algo, recurrir a los cortadores de bordes es una solución sencilla y que luce mucho. Saber cómo utilizarlos y cómo colocarlos a  veces no resulta tan sencillo… por lo que hoy os contamos en un paso a paso cómo lo hacemos nosotros.

Para comenzar a preparar el fondant para poder cortar el borde, necesitamos hacer un churro bastante largo del color deseado. No hace falta que sea del largo total ya que se estirará al pasar el rodillo.

Con un rodillo con gomas niveladoras estiraremos el fondant que tendrá que tener como mínimo el ancho deseado del borde que queramos utilizar en la tarta.

Con un cortador circular cortaremos el lado inferior. Éste tiene que ser completamente recto, para que apoye sobre la base de la tarta y quede un acabado limpio y perfecto.

Elegiremos elcortador más aprop iado para el diseño de la tarta, y el lado por el cual lo utilizaremos, porque la mayoría pueden tener distinto diseño si lo usamos de uno u otro lado.

Colocamos el cortador, siempre a la misma distancia del corte inferior realizado. CUIDADO!: no puede nunca tocar el borde inferior , porque de ser así se separarían las partes del diseño y no tendríamos un borde como tal.

Retiramos el excedente asegurándonos que está limpio el corte y no quedan restos, si los vemos,  repasamos un poco con una herramienta de corte.

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Para colorarlos sin que se deformen o partan lo haremos alrededor de la tarta, apoyando la parte frontal sobre la base como podéis ver en la foto.

 

Colocamos pegamento o agua sobre toda la superficie con un pincel sin hacerlo en exceso. Siempre el pegamento irá en la parte posterior de lo que peguemos, nunca lo ponemos en la tarta porque se vería el brillo del agua si no se cubre en alguna parte.

Poco a poco vamos elevando el borde y pegándolo sobre la tarta teniendo cuidado de que el borde recto inferior apoye completamente sobre la base y no se vean sombras o huecos.

De esta manera podemos dar muchos acabados diferentes a las tartas, superponer bordes, calarlos y mil alternativas que seguro se os ocurren… y si no podéis echar un vistazo a nuestras tartas y ahora sabéis como estaban realizados esos acabados para poder hacerlos vosotros mismos.

Esperamos como siempre que os sean útiles nuestros consejos.

Modelado Toppers Minions

Modelado Toppers Minions

Es increíble como pequeñitos personajes pueden ser tan graciosos y estar tan de moda tanto para niños como para adultos. Hoy os enseñamos en unos pocos y sencillos pasos a realizar los modelados pequeños como para toppers de cupcakes.

Cuando realizamos varias figuras a la vez que tienen que ser similares ero no exactas la forma más rápida y sencilla es hacer un churro con la pasta y partirlo. La forma de partir es de mitades o tercios según la cantidad de piezas que necesitemos.

Modelamos cada trozo por separado para hacer los cuerpos. Y damos forma más alargada u ovalada según queramos ya que los personajes tienen diferentes formas. No olvidéis que tiene que llevar CMC para que conserve la forma .

Con diferentes herramientas de modelado marcamos las bocas, que sean distintas así son mas graciosas las expresiones. Algunas asombradas, otras sonrientes, tristes, asustadas etc…

Para medir los ojos repetimos el mismo proceso en con el cuerpo con el fondant blanco. Partiendo de un churro más pequeño cortamos el doble que cortamos de cuerpos (aunque a alguno sólo le pondremos un ojo)

Pegamos uno o dos en cada minion según decidamos con un poquito de agua o pegamento comestible

Con un cortador de tiras del tamaño Nº 2  cortaremos tiras en color gris para hacer el efecto que tienen los ojos de los minions.

Colocaremos las tiras cortadas en cada uno de los ojos y con un rotulador comestible negro pintaremos el centro. Al igual que las bocas, hacerlos distintos para que sean más bonitos y gracioso.

Estos simpáticos personajes llevan los ojos como si llevaran gafas, por lo que llevan una tira negra que los sostiene a la cabeza. Con el cortador de tiras Nº 1 cortaremos fondant negro y colocaremos las tiras.

Estiramos fondant azul y cortamos con un cortador de círculo del tamaño tal que cubra menos de la mitad del cuerpo del minion.

Con un cortador ovalado recortaremos el círculo para poder tener la forma del peto.

Pegamos los petos en la parte inferior del cuerpo, si los laterales quedaran muy largos lo recortaremos con una tijera para ajustarlo.

Del mismo modo que cortamos los cuerpos y los ojos cortamos la cantidad de pasta negra necesaria para los zapatos.  Y con fondant blanco y CMC (mucho) preparamos las bases, en este caso las he texturizado primero. Pegamos los pies y encima los cuerpos. Si necesitáis montarlo todo rápido comenzar primero con las bases y los pies para que tenga más tiempo de secado. Y colocamos encima los cuerpos.

Texto: En este caso a cada uno le hemos puesto distintos accesorios, corazones, tazas, chocolates, flores,  libélulas son algunos de los ejemplos que podemos poner.  Pero podéis ser muy creativos y poner lo que se os ocurra.

Esperamos que os resultaran simpáticos y fáciles de hacer.

¿Qué colorante utilizar para teñir glasa?

¿Qué colorante utilizar para teñir glasa?

Una consulta que tenemos muy frecuente en nuestras tiendas es que colorante es el idóneo para teñir la glasa. Sobre todo en colores intensos como el marrón, negro, rojo o naranja.

Por lo que os enseñamos hoy cuales  utilizamos y como tiñen.

Los colorantes que utilizamos para teñir Glasa Real y casi cualquier tipo de crema son colorantes en gel. ¿Por qué? Porque disuelven muy rápido en las cremas, sin dejar concentraciones de colorantes ni trozos sin deshacer dentro de la glasa (cosa que ocurre algunas veces con los colorantes en pasta.

Y de toda la variedad de colorantes en Gel que existen en el mercado nos gusta mucho utilizar los ProGel de Rainbow Dust. El motivo además de que tienen una gran variedad de tonalidades, es que su color es muy intenso. Con poca cantidad lograremos colores fuertes y vivos (recordar siempre que la glasa al secar sube al menos dos tonos, intensifica su color).

Y además de los colores tan bonitos que se logran son muy cómodos… nos olvidamos de los palillos, directamente desde el mismo tubo podemos agregar al preparado el colorante, tantas veces como deseemos subir el color.

Apenas con pocas gotas de colorante hemos conseguido teñir este naranja tan intenso que lo será aun más al secar la Glasa. Y tenéis 37 colores diferentes.

El mismo colorante vale igualmente para masas, rellenos, fondant, pasta de goma y cualquier otro comestible que queráis teñir.

Esperamos que os sea útil la información y  podáis teñir tan fácilmente la glasa como lo hacemos nosotros.

Cómo forrar una base para una tarta. Repostería creativa.

Cómo forrar una base para una tarta. Repostería creativa.

Casi el 100% de nuestras tartas llevan de base un disco de poliespán de 15 mm de altura por el diámetro necesario para que la tarta quede bonita.

Utilizamos poliespán porque es liviano, sencillo de trabajar con él, pero principalmente utilizamos poliespán porque podemos integrarlo a la decoración de la tarta. Podemos pinchar decoración, letras, modelados y un sinfín de cosas.

Por ese mismo motivo ese poliepán lo forramos con fondant, el mismo fondant que utilizamos para decorar la tarta. De esta manera siempre el color será el necesario para la composición y el diseño elegido y además tenemos la posibilidad de texturizarlo, pintarlo, marcarlo etc…

Hoy os enseñamos como forramos esas bases de poliespán:

 1 base de poliespán del diámetro necesario

  • Fondant del color deseado
  • Rodillo
  • Una hoja de papel de horno
  • Cinta de 16 mm de ancho (El perímetro de la base más 2 cm)

Estiramos el fondant bastante fino, recordar que la superficie del poliespan es lisa y no necesitamos tapar imperfecciones. Salvo que vayamos a texturizar que entonces tendremos que forrar más grueso. Comprobamos que la cantidad y tamaño estirado alcanzan para cubrirla, colocando la base sobre el fondant.

Primero humedecemos con agua la superficie de la base. Con el rodillo cogemos el fondant estirado y forramos la base como si de una tarta se tratase: extendiendo por toda la superficie el fondant.

Para realizar un corte perfecto ya que no forramos los laterales porque de lo contrario sería imposible de manipular. Ponemos una hoja de papel de horno encima del fondant y con cuidado lo volteamos sobre la mesa de trabajo.

Con una herramienta de corte, evitaremos utilizar cuchillos o herramientas muy filosas porque de lo contrario cortaremos el poliespán también y solo queremos cortar el fondant. Repasamos todo el borde y cortamos al filo de la base.

Con cuidado retiraremos todo el excedente comprobando que el corte es limpio y no han quedado restos por el lateral de la base. Aún seguimos teniendo la base volteada y el fondant hacia la mesa. Pasamos la mano por debajo del papel de horno y volvemos a voltearla para ponerla del derecho.

Una vez terminada de forrar utilizaremos la cinta de 16 mm, utilizamos esta cinta porque es 1 mm más gruesa que nuestra base y así logramos que llegue hasta el fondant. Superponemos los 2 cm que hemos cortado extras de cinta y o bien pegamos con pegamento o bien sostenemos con una alfiler de cabeza. Y tenemos nuestra base preparada para colocar encima la tarta.

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