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Receta de Nuestro Bizcocho y ahora… Lo horneamos por ti!

Receta de Nuestro Bizcocho y ahora… Lo horneamos por ti!

Es tan simple y tan versátil que no os vais a creer que nuestras tartas están hechas con esta receta.

Es riquísimo de comer sólo e ideal para rellenar y forrar con fondant. Yo lo he utilizado para hacer la tarta arcoíris, para hacerla en degradé de colores, e incluso (aunque no digo que sea fácil) la he utilizado para esculpir.

Ingredientes:

  • 1 huevo
  • ¾ taza de azúcar
  • ½ taza de aceite
  • ½ taza de leche
  • 7,5 gr de levadura
  • 1 ½ taza de harina

Preparación:

Cogemos un bol, ponemos el huevo y lo batimos un poco, agregamos el azúcar y batimos hasta que aclare la mezcla, luego agregamos el aceite y la leche y, por último, poco a poco el harina mezclado con la levadura… y voila!!!! Tenemos nuestra receta básica de bizcocho preparada (en un momento os cuento cómo se transforma esta mezcla en un bonito bizcocho para decorar).

Sólo falta darle sabor…, y esto puede ser mediante aromas, esencias o cacao. Este punto va a depender mucho de la marca o concentración de lo que utilicéis. Si agregamos cacao tiene que ser cacao amargo (no sirven preparados como el ColaCao). En el caso del cacao, con una cucharada colmatada es suficiente. Si le queremos dar sabor a limón o naranja… con la ralladura de la cáscara (sin la parte blanca) sería suficiente. O podemos utilizar cualquier saborizante.

Preparamos un molde (esta receta es más o menos para un molde de 15 cm de diámetro) lo engrasamos (yo utilizo spray de aceite vegetal). Una vez hecho esto volcamos la mezcla anterior en el molde y lo llevamos al horno. Lo tendremos horneando durante al menos 45 minutos SIN ABRIR LA PUERTA DEL HORNO! Pasado ese tiempo ya podemos abrir, y pinchando con un palillo en el centro comprobar si está hecho. Lo sabremos si el palillo sale limpio.

Retiramos el bizcocho del horno y esperamos unos 5 minutos para desmoldar y dejar que se enfríe. No debemos dejarlo más de ese tiempo ya que de lo contrario el bizcocho sigue cocinándose dentro del molde, se nos secará demasiado y encogerá.

Lo desmoldamos preferentemente en una rejilla y dejamos que se enfríe completamente.

Consejos:

Lo ideal es que tengáis siempre un medidor de tazas, si intentáis hacerlo a ojo con una taza vuestra no será exacto.

El huevo… a temperatura ambiente.

Leche entera o semidesnatada, la que estéis acostumbrados/as a beber. Aunque cuanto menos grasa sea la leche, menos húmedo será el bizcocho.

Levadura, es muy importante que aprendáis a conservarla, si abrís un sobre de levadura y no consumís pronto lo que os sobra, es mejor que lo desechéis y cojáis uno nuevo ya que una levadura abierta pierde su “fuerza” y hará que el bizcocho no suba, por lo que acabareis tirando todo.

Harina normal!, la de trigo que no dice nada más (ni de fuerza, ni de repostería… ni nada de nada). No paguéis el doble por una harina que no es mejor ni hará un mejor bizcocho. Utilizando las medidas adecuadas y una buena levadura cualquier harina de trigo vale.

El horno hay que encenderlo antes que nada, porque tiene que estar a 180º (grado más grado menos), pero jamás debemos meter en el horno un bizcocho cuando no esté a la temperatura de horneado. Solo utilizaremos la opción de calor de abajo, como los hornos de toda la vida a gas que solo tenían calor de abajo, de lo contrario el bizcocho no subirá adecuadamente y se quemará por arriba antes de cocinarse por dentro. La rejilla donde apoyaremos nuestro molde para que se cocine tendrá que estar siempre de la mitad hacia arriba del horno. Si el horno es con aire/ventilación, utilizaremos calor arriba y abajo con ventilación y los pondremos a 150ºC.

Y nuestra novedad…

AHORA LO HORNEAMOS POR TI!

Nos indicas el tamaño o las raciones que necesitas, el sabor que quieres tu bizcocho y nosotras lo hornearemos por ti, para que tú sólo tengas que dedicarte a decorar.

Tarta de Queso – Cheese Cake

Tarta de Queso – Cheese Cake

Lleva una hora de horno, pero no llega a 10 minutos de preparación. ¡Es una apuesta segura!

Ingredientes (para un molde de 25 cm):

  • 12 Galletas “Digestive de avena”
  • 85 gr. de mantequilla deretida
  • 150 gr. de azúcar
  • 3 cajas de queso tipo Philadelphia
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 200 gr. de nata de respostería
  • Mermelada a tu gusto

Preparación:

Deshacemos las galletas (a mano, con picadora ó 20 segundos en Thermomix a velocidad progresiva de 4 a 8).

Una vez que estén deshechas incorporamos la mantequilla derretida (si lo hemos hecho en Themomix la incorporamos mezclando a velocidad 5, durante 20 segundos).

Cortamos un disco de papel de horno del mismo tamaño que el molde y lo colocamos en la base para desmoldarlo más fácilmente.

Colocamos nuestra base de galletas molidas sobre la superficie del molde apretándola bien. Debe tener unos 5 mm. de espesor.

En un bol ponemos el queso Philadelphia (aunque yo prefiero el de Mercadona), los huevos, el azúcar, la nata y la esencia de vainilla y batimos todo junto. (En Thermomix 30 segundos a velocidad 6).

Una vez mezclado se vuelca en el molde.

Con el horno precalentado a 200ºC (calor solo de abajo) lo introducimos 15 minutos, pasado ese tiempo bajamos la temperatura del horno a la mitad (100ºC) y lo dejamos 45 minutos.

Cuando esté completamente frío lo llevamos a la nevera, preferentemente de un día para el otro, desmoldamos y colocamos la mermelada que más nos guste.

Trucos:

Para que no se raje la superficie debemos dejarlo reposar y que enfríe lentamente dentro del horno al menos dos horas.

Si no tenemos tiempo suficiente para prepararlo de un día para el otro podemos incorporar un huevo más y lograremos que quede más firme con menos tiempo de nevera.

Si incorporas una cucharadita de gelatina neutra (sin sabor) disuelta en agua caliente a la mermelada, se cuajará y al ir cortando las raciones evitaremos que caiga la mermelada.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

¿Alguna duda?

Natalia

Cupcakes de Manzana y Canela

Cupcakes de Manzana y Canela

Es uno de nuestros “secretos de familia”… que nos habrán pedido infinidad de veces. Pues hoy toca compartirlo con todos vosotros. Esperamos que os guste.

 Ingredientes (para 20 cupcakes):

  • 3 huevos
  • 250 gr. de azúcar normal
  • 250 ml. de aceite giraso
  • 250 ml. leche entera
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 350 gr. de harina de trigo
  • 16 gr. de levadura (tipo Royal)
  • 1 cucharadita de canela
  • 2 manzanas peladas y troceadas

Para espolvorear:

  • Azúcar moreno y canela

Preparación:

Precalentamos el horno a 200 ºC con ventilación y calor arriba y abajo.

Lo primero que hacemos en esta receta es batir 10 minutos los huevos con el azúcar. Para conseguir la esponjosidad del cupcake de manzana y canela hay que batir en velocidad alta.

Mientras se están batiendo los huevos con el azúcar, vamos preparando los demás ingredientes: el aceite, la leche, la ralladura de limón. En un bol mezclamos juntos la harina con la levadura y la canela y troceamos las manzanas en trocitos pequeños.

Una vez pasados los 10 minutos durante los que se han batido de los huevos con el azúcar, añadimos a la preparación aceite, la leche y la ralladura de limón.

A continuación añadimos la mezcla de la harina, la levadura y la canela. Batimos bien a velocidad media hasta que quede todo integrado.

Por último añadimos los trocitos de manzana y mezclamos bien.

Para conseguir el muffin alto echaremos 2 medidas de una cuchara de helado de la mezcla en cada cápsula.

Espolvoreamos por encima con canela y azúcar moreno.

Metemos el molde en el horno durante 10 minutos a temperatura 200 ºC, y pasado ese tiempo bajamos la temperatura a 150 ºC, dejándolo otros 10 minutos. Eso hace que salga el copete del muffin más alto.

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