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¿Puedo guardar en la nevera una tarta decorada con fondant?

Si quisiéramos buscar uno de los temas con más discrepancias entre las personas que nos dedicamos a hacer repostería creativa, sin duda éste sería uno de ellos. ¿Puedo o debo guardar una tarta decorada con fondant en la nevera? ¿Es totalmente necesario? ¿Qué puede...

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Modelado Toppers Minions

Es increíble como pequeñitos personajes pueden ser tan graciosos y estar tan de moda tanto para niños como para adultos. Hoy os enseñamos en unos pocos y sencillos pasos a realizar los modelados pequeños como para toppers de cupcakes. Fondant amarillo (dorado de...

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Aprender a emprender

Hay una enorme diferencia entre hacer algo por placer u ocio y hacerlo para que te reporte un beneficio económico y vivir de ello. Y creo que es una decisión que hay que meditarla lo suficiente. En este mundo encontrarás por el camino personas que vean tu segunda...

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Cómo hacer glasa real

Hay muchas maneras de hacer glasa real. Hoy os enseñamos como hacemos nosotros habitualmente la glasa. Utilizamos polvo de merengue de Wilton, en nuestra experiencia nos ha resultado muy cómodo y práctico saber que cantidad exacta de agua utilizar para hidratarlo e...

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Cómo forrar una base para una tarta. Repostería creativa.

Casi el 100% de nuestras tartas llevan de base un disco de poliespán de 15 mm de altura por el diámetro necesario para que la tarta quede bonita. Utilizamos poliespán porque es liviano, sencillo de trabajar con él, pero principalmente utilizamos poliespán porque...

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Cómo hacer una tarta con bordes perfectos

En repostería creativa, como en todo… las modas cambian y la tendencia de los últimos dos años es hacer los bordes de las tartas cada vez más rectos, filosos o lo que llamamos “perfectos”. Y he de decir que para todos los que comercializamos tartas es una...

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Cómo rellenar con queso una tarta fondant

Constantemente escucho que las tartas con determinados rellenos no se pueden forrar con fondant. Un Red Velvet, un Carrot Cake… o cualquiera que os guste rellena de queso, se puede perfectamente cubrir con fondant. También podemos utilizar esta técnica para rellenar...

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Cómo modelar a Olaf – Frozen

Tan de moda está la película de Frozen, que todos sus personajes aparecen constantemente en nuestras tartas. Olaf es de los más graciosos y uno de los más sencillos de todos los personajes que podamos modelar. Hoy os traemos un paso a paso de...

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Cómo forrar una tarta con fondant

  Para que el fondant pegue bien y no aparezcan burbujas luego, debemos humedecer con un pincel y agua bien caliente toda la superficie de la tarta. La mejor manera es apoyando la brocha suavemente y girando la base giratoria. De esa manera esparcimos el agua...

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Cómo ganachear una tarta

Un vez rellena y fría nuestra tarta la desmoldaremos (Recuerda que aquí puedes ver como rellenarla perfectamente). Necesitaremos colocar nuestra tarta sobre un disco redondo de unos milímetros mayor que la tarta. Nosotros utilizaremos los discos oro/plata que no son...

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Trucos para rellenar una tarta perfecta

Comenzaremos por medir el bizcocho para comprobar de que medida debemos cortarlo para sacar tres capas de él. Tendremos en cuenta si tiene tripa y no tendremos en cuenta su medida. Preferiblemente utilizaremos lira para bizcochos para cortar las capas. Es mucho más...

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Colorantes AZO, ¿Colorantes cancerígenos o prohibidos?

Puede que sean uno de los temas que más controversia presentan para los consumidores y que mayores diferencias presentan en las legislaciones de diferentes países, sobre todo con Estados Unidos. Pero en España, debido a las leyes de la Unión Europea , han...

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Carnet de manipulador, ¿Es obligatorio?

Espero resolver muchas dudas respecto a este tema que tanta confusión ha ido generando en los últimos cinco años. NO, no es obligatorio. Es más, ya no existe. Lo cual no quiere decir que no sea obligatoria una formación por parte de la empresa alimentaria...

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