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Boquillas que hemos utilizado de Wilton: 81. 104. 103. 102. 2. 4. 352. 233. 67 y la 61 de jem
Muffins Manzana y Canela:
Ingredientes (para 20 cupcakes):
- 3 huevos
- 250 gr. de azúcar normal
- 250 ml. de aceite giraso
- 250 ml. leche entera
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 350 gr. de harina de trigo
- 16 gr. de levadura (tipo Royal)
- 1 cucharadita de canela
- 2 manzanas peladas y troceadas
Para espolvorear:
- Azúcar moreno y canela
Preparación:
Precalentamos el horno a 200 ºC con ventilación y calor arriba y abajo.
Lo primero que hacemos en esta receta es batir 10 minutos los huevos con el azúcar. Para conseguir la esponjosidad del cupcake de manzana y canela hay que batir en velocidad alta.
Mientras se están batiendo los huevos con el azúcar, vamos preparando los demás ingredientes: el aceite, la leche, la ralladura de limón. En un bol mezclamos juntos la harina con la levadura y la canela y troceamos las manzanas en trocitos pequeños.
Una vez pasados los 10 minutos durante los que se han batido de los huevos con el azúcar, añadimos a la preparación aceite, la leche y la ralladura de limón.
A continuación añadimos la mezcla de la harina, la levadura y la canela. Batimos bien a velocidad media hasta que quede todo integrado.
Por último añadimos los trocitos de manzana y mezclamos bien.
Para conseguir el muffin alto echaremos 2 medidas de una cuchara de helado de la mezcla en cada cápsula.
Espolvoreamos por encima con canela y azúcar moreno.
Metemos el molde en el horno durante 10 minutos a temperatura 200 ºC, y pasado ese tiempo bajamos la temperatura a 150 ºC, dejándolo otros 10 minutos. Eso hace que salga el copete del muffin más alto.
Muffins arándanos y chocolate blanco:
Ingredientes:
- 2 tazas de harina con levadura
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 3/4 taza de azúcar en polvo
- 1/3 taza de coco desecado
- 125 g de chocolate blanco para hornear Cadbury, picado
- 125 g de arándanos
- Corteza finamente rallada de 1 limón
- 3/4 taza de leche
- 1⁄3 taza de aceite vegetal
- 2 huevos
Combine la harina tamizada y el polvo de hornear con el azúcar, el coco, el chocolate, los arándanos y la cáscara de limón en un tazón grande. Batir la leche, el aceite y los huevos e incorporar los ingredientes secos hasta que estén combinados. Vierta la mezcla en moldes para muffins forrados con papel de 18 x 1⁄3 taza de capacidad.
