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Máster Abre tu Obrador 100% práctico 4ª Edición – Agosto 2021

1.350,00

DEL 11 al 15 DE AGOSTO DE 2021 DE 10 A 19 HORAS

Se realizará en la ta tienda de Valdemoro (Avda. Mar Mediterráneo 158 Local 6 Valdemoro C.P. 28341)

Ve la info completa del master aquí

Descripción

Este máster práctico tendrá como temática de decoración en el mar, las ballenas y el color azul

Día Uno:

Mañana

Las bases de la repostería creativa: Bizcochos, cremas, rellenos, cupcakes, cakepops y galletas.

Recetas infalibles y apuestas seguras. Sabores, combinaciones, conservación y caducidad. La importancia de los ingredientes.

Tarde

Producción, cálculo, organización, caducidades:

Procesos para una producción rentable, rápida y en serie. Cómo aprovecharlo todo. Trucos y secretos para programar, aumentar la producción y bajar los costes.

Día Dos:

Mañana

Recetas complementarias: macarons, merenguitos, decoraciones en chocolates, brownies, oreos decoradas, postres en vasitos y pavlovas.

Tarde

Acabados profesionales:  Tipos de pastas o cremas a utilizar según las necesidades. Solventar cualquier imprevisto que pueda surgir y repararlo todo. Bordes perfectos, acabados lisos. Terminaciones profesionales e impecables.

Día Tres:

Mañana y tarde: Modelado. Tipos de pasta. Proporciones. Estructuras internas. Ensamble y pegado de piezas. Sombreados o pintura final.

Día Cuatro:

Mañana

Decoraciones con fondant: toppers, letras y textos, flores, decoraciones para todo tipos de dulces. Utilización del aerógrafo y distintas técnicas de pintura en fondant.

Tarde

Decoración con cremas: Acabados lisos y perfectos en crema. Técnicas con scraper y texturas. Espátula, pincel, manga, stencil.

Día Cinco:

Mañana

Cálculo de costes, cantidades y precios:  Diseñar tu catálogo de productos y precios debe ser la clave para convertir tu pasión en un negocio que crezca y sea rentable.

Tarde

Montaje de mesa con todo lo elaborado durante la semana.

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